Na noite de terça-feira, 26, aqueles que escolheram o Restaurante Comunitário do Varjão para o jantar ficaram agradavelmente surpreendidos com o cardápio elaborado especialmente para a ocasião. O espaço ofereceu um delicioso macarrão à bolonhesa, uma criação do renomado chef Rosário Tessier, amplamente reconhecido por sua expertise em culinária italiana, tudo isso pelo acessível preço de apenas R$ 0,50. Essa ação inaugural faz parte do projeto Prato Chef, uma iniciativa conjunta da Secretaria de Desenvolvimento Social (Sedes-DF) e da Chefia-Executiva de Políticas Sociais do Governo do Distrito Federal (GDF). Durante o evento, que ocorreu das 17h às 19h, foram servidas impressionantes 1.500 refeições.
O objetivo deste projeto é proporcionar uma refeição de alta qualidade e saborosa nos restaurantes comunitários do DF, um de cada vez. A intenção é inspirar não apenas os beneficiários do Cartão Prato Cheio, mas também toda a comunidade a replicar essas receitas em seus lares. Ana Paula Marra, secretária de Desenvolvimento Social, destacou a importância da experiência: “É uma oportunidade única para uma população que nem sempre tem acesso a restaurantes de alta gastronomia em brasília”. Ela ainda mencionou que a iniciativa já havia sido testada no evento Nosso Natal, promovido pela primeira dama, Mayara Noronha Rocha, e que agora o propósito é alcançar todos os restaurantes comunitários, tudo para oferecer um jantar especial recheado de sabor.
Com mais de 20 anos de experiência na cozinha, o chef Rosário Tessier começou a elaborar o jantar por volta das 14h. O evento mobilizou cerca de 30 colaboradores da unidade, que participaram ativamente do processo, desde o preparo até a distribuição das refeições. Para preparar a receita de bolonhesa, foram utilizados cerca de 240 kg de carne moída, 100 kg de macarrão penne, 10 kg de queijo mussarela e 10 litros de vinho, entre outros ingredientes frescos.
O chef italiano compartilhou seu entusiasmo ao descrever a receita: “Fizemos a bolonhesa legítima, com molho de tomate, noz-moscada, tomate manúbrio, salsão, cenoura e cebola. Inicialmente, fazemos um refogado, depois adicionamos o vinho branco, a carne, e deixamos cozinhar. É o sabor da Itália aqui no Varjão!” Essa conexão com suas raízes é o que torna a experiência ainda mais especial e emocionante para o chef. “Participar de uma ação assim é gratificante. Estou acostumado a atender grandes volumes de refeições, pois trabalhei anteriormente no aeroporto de Bologna. Entretanto, com uma boa estrutura, o preparo se torna tranquilo, e a cozinha aqui é extremamente bem equipada”.
A repercussão do envolvimento do chef italiano correu rapidamente pela cidade, especialmente no pequeno e acolhedor Varjão, como relatou Rosilene Antunes, uma dona de casa de 53 anos. “Aqui, a notícia se espalha como fogo. A comida está excelente! Uma oportunidade única! Agora, ao invés de eu ficar horas na cozinha, posso simplesmente vir aqui com minha filha e ainda economizar muito”, contou, entusiasmada.
Fabiana Rodrigues, operadora de supermercado de 38 anos, estava igualmente animada. Assim que pode deixar o trabalho, correu para o restaurante ao saber do evento. “As colegas me contaram que haveria um jantar especial e fui correndo. Quando cheguei, até encontrei uma apresentação de forró, o que foi uma agradável surpresa! O macarrão está delicioso”, exclamou.
Germina de Deus Rocha, monitora de crianças de 53 anos, também aproveitou a oportunidade e levou uma porção para casa. “Fiquei satisfeita em ver algo novo e realmente saboroso. Estou levando marmitas para mais tarde”, afirmou, complementando que frequenta o lugar diariamente. “Esse restaurante é uma bênção. Muitas pessoas não têm o que comer, então saber que posso encontrar uma refeição aqui, mesmo tendo algum recurso, é maravilhoso”.
O autônomo Francisco José da Silva, de 53 anos, tornou o restaurante uma parte fundamental de sua rotina: “Venho aqui todos os dias, de manhã, tarde e à noite. Morando tão perto, é fácil”. Ele ainda destacou como o restaurante ajudou a equilibrar seu orçamento. “Economizei muito; reduzi as compras e a alimentação. A comida é saborosa, acessível e a preços justos”.
Inaugurado em outubro deste ano, o Restaurante Comunitário do Varjão tem a capacidade de servir até 2,5 mil refeições diárias, incluindo café da manhã, almoço e jantar por um total de apenas R$ 2. A expectativa é atender cerca de 75 mil pratos mensalmente, totalizando 900 mil anualmente, atendendo uma necessidade alimentar crucial para a comunidade.
Localizada na Quadra 8 do Varjão, essa unidade é a 18ª em operação no DF e a quarta inaugurada desde 2019, sendo também a oitava a oferecer refeições diariamente, incluindo domingos e feriados. Os valores das refeições seguem o padrão do DF: R$ 0,50 para o café da manhã, R$ 1 para o almoço e R$ 0,50 para o jantar.
Daniel Crepaldi, administrador regional do Varjão, enfatiza os benefícios que o restaurante trouxe para a qualidade de vida dos mais de 10 mil habitantes da área, garantindo acesso a um cardápio nutritivo a preços acessíveis. “Desde a inauguração, não recebemos mais pedidos de cestas básicas, o que comprova que o restaurante está atendendo aqueles que mais necessitam”, finaliza.
