O Que Saber Sobre as Gorduras e o colesterol
Quando o assunto é controlar os níveis de colesterol, cada escolha no prato faz a diferença. Um dos questionamentos mais frequentes é: o que é mais benéfico para a saúde cardiovascular, a manteiga ou os óleos vegetais? Para esclarecer essa dúvida, a coluna de Claudia Meireles consultou o cardiologista Roberto Yano, que detalhou como cada tipo de gordura influencia o corpo e quais opções podem ser eficazes na redução do colesterol.
O Papel do colesterol no Organismo
O colesterol é um tipo de lipídio que se encontra tanto no corpo humano quanto em alimentos de origem animal. Embora muitas vezes seja tachado como um vilão, essa substância exerce funções essenciais, incluindo a produção de hormônios, vitaminas e ácidos biliares, fundamentais para a digestão.
Existem duas categorias principais de colesterol: o LDL (considerado “mau”), que pode acumular gordura nas artérias formando placas, e o HDL (classificado como “bom”), que ajuda a eliminar o excesso de colesterol do sangue. O problema surge quando há um excesso de LDL, tornando-se um risco para a saúde. Segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia, os níveis recomendados de colesterol total devem ser inferiores a 200 mg/dl.
Manteiga ou Óleo Vegetal: Qual é a Melhor Escolha?
A dúvida sobre qual dos dois produtos é mais prejudicial à saúde cardiovascular encontra resposta na avaliação do cardiologista Yano. O uso excessivo de manteiga pode aumentar os níveis de LDL, favorecendo o surgimento de aterosclerose e outras doenças do coração.
De acordo com o especialista, a principal distinção entre manteiga e óleos vegetais reside no tipo de gordura que cada um oferece. A manteiga é rica em gorduras saturadas, as quais, quando consumidas em excesso, podem elevar o LDL. Por outro lado, os óleos vegetais, como o azeite e o óleo de canola, são fontes de gorduras insaturadas que contribuem para a melhora do perfil lipídico e a diminuição do risco cardiovascular.
A Importância da Composição dos Óleos Vegetais
Embora os óleos vegetais sejam frequentemente considerados mais saudáveis em comparação à manteiga, é importante notar que nem todos possuem a mesma composição. O azeite de oliva extravirgem e o óleo de abacate, por exemplo, são ricos em gorduras monoinsaturadas, que auxiliam na redução do colesterol ruim sem afetar o bom.
Outros tipos de óleos, como os de soja, milho, girassol e canola, são fontes de gorduras poli-insaturadas, que também ajudam a baixar os níveis de LDL e oferecem ácidos graxos essenciais como ômega-3 e ômega-6.
A Moderacão é Fundamental
O cardiologista enfatiza a importância do consumo moderado tanto de manteiga quanto de óleos vegetais, independentemente das condições individuais de saúde. No caso da manteiga, recomenda-se que sua ingestão não ultrapasse 7% do total de calorias diárias, o que corresponde a cerca de 10 a 15 gramas numa alimentação de 2.000 calorias. Mesmo os óleos vegetais, embora mais saudáveis, devem ser consumidos com cautela, já que uma colher de sopa contém aproximadamente 120 calorias.
Em busca da melhor opção, Yano ressalta que a mudança na dieta deve ser acompanhada por um estilo de vida saudável. Pesquisas recentes indicam que a eficácia da alimentação na saúde depende de um contexto mais amplo, onde fatores como sedentarismo, tabagismo e histórico familiar podem acentuar os riscos ligados ao consumo excessivo de manteiga.
