Trajetória Marcante na gastronomia
Há duas décadas, Henrique Fogaça inaugurava seu primeiro estabelecimento gastronômico. Situado em São Paulo, o Sal gastronomia começou modestamente, com um fogão simples, receitas regionais e produtos locais, apresentando um menu degustação cuidadosamente harmonizado com vinhos. “Foi um baita desafio. Era um espaço pequeno, com fogão usado e uma mesa comunitária. Lá eu evoluí e cresci bastante como cozinheiro e chef de cozinha”, compartilhou Fogaça em uma entrevista recente. Atualmente, o empresário administra duas unidades do Sal gastronomia em São Paulo e se prepara para contar mais sobre sua trajetória no próximo Metrópoles Talks, marcado para o dia 28 de outubro em Pinheiros (SP).
Expansão dos Negócios de Fogaça
Além do Sal gastronomia, Fogaça é responsável por outros empreendimentos de destaque. O Jamile, que oferece uma proposta de comida contemporânea e internacional, e o gastropub Cão Véio, que conta com unidades em várias cidades, incluindo São Paulo, Belo Horizonte, Londrina, Goiânia, Cuiabá e Curitiba. O Cão Véio teve uma breve presença em Brasília, mas, após a pandemia, fechou as portas. Contudo, Fogaça não descarta a possibilidade de retornar à capital federal: “Gosto da região e ainda penso em levar uma nova unidade para a cidade”, afirmou.
Ponto em Comum nos Menus
Embora cada um dos três estabelecimentos tenha sua identidade própria, um prato se destaca em todos eles: o cupim assado finalizado na manteiga de garrafa. Nos restaurantes, é servido acompanhado de mandioca cozida e farofa de banana, enquanto no bar, é oferecido no pão francês com vinagrete. Este prato se tornou a assinatura de Fogaça, consolidando sua marca na gastronomia.
Metrópoles Talks: Um Espaço de Troca de Ideias
Os Metrópoles Talks promovem palestras que reúnem mentes criativas e influentes do Brasil, oferecendo um espaço para troca de ideias e experiências enriquecedoras. Grandes nomes da medicina, do entretenimento e da literatura já passaram por lá, como a médica Ana Claudia Quintana Arantes, que trouxe reflexões sobre a jornada da vida, e a escritora best-seller Carla Madeira, que impressionou o público com suas histórias inspiradoras. Em março, a campeã mundial e finalista olímpica, Hortência, falou sobre comprometimento e foco, enquanto em agosto, o psicólogo Rossandro Klinjey abordou autoconhecimento e gestão emocional.
Reflexões com Líderes de Diversas Áreas
Outros palestrantes notáveis incluem o advogado Samer Agi, que compartilhou dicas sobre oratória, e o navegador Amyr Klink, que promoveu uma conversa reflexiva sobre a busca pela felicidade diante das adversidades. Cada edição do Metrópoles Talks busca não apenas informar, mas também inspirar o público a refletir sobre suas próprias experiências.
Henrique Fogaça, com sua história repleta de desafios e conquistas, continua a ser uma figura emblemática na gastronomia brasileira, e sua participação no Metrópoles Talks promete trazer novas perspectivas sobre sua jornada.